Malvasía Edición Especial 2008

La complejidad del vino hace que el mejor maridaje sea una buena conversación, aunque admite como acompañante gastronómico la amplísima gama de quesos canarios de cabra curados, jamón de bellota, mariscos de intenso sabor, salmón ahumado. Amarillo brillante, con un aroma rico en expresión varietal, de intensidad media y con un rango amplísimo, variando los matices en el tiempo, siempre sobre un fondo maduro con frutas blancas, piel de naranja y tostados finos de hollejos bien maduros con recuerdos de frutos secos. Boca: una entrada amplia, con buen volumen sin perder frescura. Seco, sin rastro de azúcares, sensaciones untuosas que en el postgusto se moderan con el amargor característico de la variedad, muy persistente y complejo. Se recomienda decantar.

Variedad: Malvasía aromática
Añada: 2008
Tipo de vino: Malvasía seco barrica
Elaboración: Fermentación del mosto con los hollejos. Se redondea con crianza sobre lías en barricas nuevas de roble durante cuatro meses. Crianza en botella borgoña de seis a nueve meses como mínimo. Embotellado el 20 de abril de 2009.
Temperatura de servicio entre los 14 -15ºC (gana con la temperatura y recomendamos decantarlo)
Producción: 1.039 botellas.
Análisis: 14,5 % vol, azúcar residual 2 g/l, acidez 5,9 g/l, pH 3,2
Presentación: botella borgoña de 75 cl , 6 unidades por caja.
Notas de cata:“Madera muy rica, integrada, roble americano. Naranja sobremadura. Alternando sensibilidad y potencia”. Obis Salinas (U.E.C.).